Rezept - Feine Schokoladencreme

Feine Schokoladencreme - Rezept kostenlos, Rezept zum nachmachen

» Rezept druckenFeine Schokoladencreme

Zutaten:
3-4 Eigelb
100g Zucker
80g gute halbbitter Schokolade
1/2 L Milch
5-6 Blatt weiße Gelantine
(bei 4 Eiern 6 Blatt)
3-4 Eischnee
1/8 - 1/4 L Schlagrahm
zum Verzieren
Schlagrahm und geriebene Schokolade

Zubereitung:
Aus Eigelb und Zucker im Kochtopf Schaummasse herstellen
Kleingeschnittene Schokolade und Milch dazurühren

Masse auf der Herdstelle so lange mit dem Schneebesen abschlagen, bis sie einmal aufpufft (Schokolade löst sich dabei auf)
eingeweichte Gelantine abtropfen lassen und sofort an die noch heiße(nicht kochende)Masse geben und so lange rühren bis sie aufgelöst ist.
Masse kalt stellen, bis sie zu steifen beginnt
(Sulzrand bildet)
d.h. wenn sich vom Rand nach innen zu ein etwa 2-3 cm dicker Sulzrand angesetzt hat, sonst setzt sich die Masse ab)

dann leicht mit dem Schneebesen durchrühren
1/3 des steifgeschlagenen Eischnees unterrühren, den Rest unterheben,

den steifgeschlagenen Schlagrahm hinzufügen (Creme wird durch Zusatz des Schlagrahms geschmeidiger)
Masse in Glasschüssel anrichten und und im Kühlschrank steifen lassen.
nach Belieben mit steifgeschlagenem Schlagrahm und geriebener Schokolade verzieren